comida japonesa ( III ) DULCES

DANGO 団子

es un dumpling japonés elaborado con mochiko (harina de arroz), y relacionado por tanto con el mochi (pastel de arroz glutinoso). Se sirve a menudo con té verde.

no se que decir de este dulce no sabe demasiado a nada, dolo probe el sencillo y la verdad es que me gusto mucho pero es bastante encganchoso, jajaja.

Tipos de dango:

• Anko: Conocido comúnmente como pasta (endulzada) de judías rojas, si bien otros ingredientes diferentes al azuki (judia roja) se usan en contadas ocasiones.
  
• Bocchan dango: Dango que tiene tres colores. Uno se tiñe con judías rojas, otro con huevo y el tercero con té verde.
• Chichi dango: De gusto suave ligeramente dulce, suele tomarse como postre.
• Hanami dango: También tiene tres colores, y se elabora tradicionalmente durante la temporada de contemplación de las flores de los cerezos.
• Kinako
• Kushi dango: Dangos en un pincho.
• Mitarashi: Un sirope hecho con salsa de soja, azúcar y almidón
• Teppanyaki: Dango es un pincho con un sabor ácido a teppanyaki
• Matcha: Dango al que se le añade té verde en polvo a la masa, resultando en un color verde intens.

cuestan menos de 100Y el pincho, y otdo varia del sitio.



TAIYAKI たい焼き

El exterior esta hecho de harina y contiene ANKO (esta hecho de judias rojas cocidas y azucal) dentro, pero ahora lo venden con relleno de crema de vainilla, anko de té verde, de chocolate... se puede saborear de diferente relleno..

los puestecitos de taiyaki suelen ser pequeños y no se ven si no te fijas un poco, la verdad es que tienen una ventana abierta al publico y nada de tienda, rápido y sencillo.

cuesta unos 150Y -200Y


MANJU

El manju es un pan al vapor, relleno de An, o anko, pero también se les puede encontrar rellenos de crema dulce, chocolate, frutas de la temporada, etc.

Hay diferentes tipos de manju, los mas tradicionales son blancos y redondos, de harina de trigo y con relleno dulce, hechos al vapor, no tienen grasa y no son tan dulces como los pasteles o galletas occidentales.

A veces van en cajas de 6 a 12 por caja apartir de 1000Y

los que más me gustarón a mi los de patata dulce :)


DAIFUKU 大福


Mochi (pasta de arroz) relleno de azuki o te verde, pero yo solo he probado el de te y helado jejeje los dos mme encantan. redondos y pequeños, blanditos y solo el relleno les da el sabor porque el mochi sigue sin saber a nada en especial, lo mejor es no pasarse mucho rato comiendoselo porque se hace cada vez más pegajoso comforme se va descongelando.




no llegue a probar ninguno en japon, porque no daba a basto en comer de todo jajaja, hice mis pequeños esfuerzos y siempre acababa con algo de azuki.


DORAYAKI 銅鑼焼き

El dorayaki es el postre y obsesión de doraemon, supongo que todos conoceis a doraemon¿no?

Es dulce muy popular en Japón, es un pan dulce con azuki, en este no hay varios tipos, son de azuki, cuesta unos 130 yenes.

La verdad es que con la popularidad se a exportado bastante y no es dificil de comprar en cualquier tienda de comida asiatica. así que si teneis otra cosa que probar esto no lo haria como algo especial.



Estos creo que son los dulces básicos, pero por allí podreis encontrar muchos más, como el melon pan (de las cosas más dulces que prové) o los pocky (diferentes sabores ), el mejor sitio para conseguir dulces normales son los combini que tienen pastas cada día y estan bastante más dulces que los que prové en cualquier otro sitio.jajajaja.

Snacks : kit kat de te verde, kit kat de banana, kit kat de sakura, bolitas de chocolates de te verde, caramelos pucho, chicles de yuzu y lima, y unos dango hiper baratos en los combinni de 100Y .

comida japonesa ( II )

OYAKODON 親子丼

otro de mis platos favoritos que se puede preparar con diferentes verduras y carnes, con maneras diferentes de poner el huevo (crudo, frito, revuelto...) una receta que podreis encontrar de muchas maneras sobre una base de arroz , servida en un cuenco donburi y una salsa dulce con el mismo nombre. Existe un sinfín de modalidades de donburi y todas ellas utilizan el sufijo -don precedido del ingrediente principal.

TOFU

Puede parecer un plato tonto puesto que el tofu en si no sabe a nada en especial, pero la verdad es que tanto la textura como el sabor e gustan, me recuerda al ató pero es normal ya que se a dicho como "requesón de soja"

Existen 2 tipos de tofu , el Momen dofu (tofu de algodón); y el Kinu dofu (tofu de seda) . Ambos con diferentes texturas, aunque dicen que era porque se utilizaban paños de algodón o de seda, respectivamente, para filtrar el cuajo de soja. Pero lo cierto es que hoy en día se utilizan moldes metálicos y la diferencia de texturas se debe, en realidad, a los distintos coagulantes que se utilizan para espesar la leche de soja

tipos de tofu --> Tofu

TONKATSU 豚カツ

Es una receta occidentalizada, y de ahi uno de los rebozados que trajeron los portugueses lo combinarón con su cocina y rebozarón el cerdo, acompañado de una salsa que lleva el mismo nombre y col picada en juliana como guarnición.

También se pueden hacer otras variaciones de la misma receta sustituyendo el cerdo con pechuga de pollo o escalopa de ternera. Aunque tienen la misma raíz semántica, tampoco debemos confundir el tonkatsu con el (tonkotsu 豚骨), un caldo hecho a base de huesos de cerdo del que os hablaré en un próximo artículo.

receta--> Tonkatsu

¡¡recetas de mis queridos comer japones que tienen de todo!!

podeis seguirlos en twitter, facebook o blog

comida japonesa ( I )

aquí seguimos con nuestro lovely japan!

Aunque cada vez hay más restaurantes japoneses, woks y chinos que intentan meter sushi, la comida en cada pais es diferente cuando llegas allí, cosas más tipicas, que aquí los occidentales nos atreveriamos a comer, jeje, y después los sabores son diferente a lo que hemos probado.

os voy a poner lo más tipico y lo que más me gustaria probar:

Ramen:

¿quien no conoce el ramen?
el mitico ramen con sus fideos (fideos chinos de trigo), caldito y Uzumaki (que todos recordareis por Naruto)

El Ramen orinialmente y a la manera tradicional es una sopa ligera sazonada con una salsa de soja. Actualmente, este tipo de ramen no es frecuente, ahora se suele hacer generalmente espesa en una sopa de miso con puerro.

¿como hacer ramen? --> aquí





SOBA, UDON, YAKISOBA



el primero se parece al ramen pero son fideos negros porque estan hechos con alforfón, tambien pueden ser verdes (cha-soba) y estan hechos con té.

Los fideos Udon son más gruesos y con un caldo de pescado, que suele lelvar una especie de cebolleta (negi) y que además lleva según la región unos ingredientes hechos de una manera o hasta cambia el grosor de los fideos.

y el Yakisoba puede que sueno por los fideos instantaneos pero no tienen nada que ver, son los tallarines fritos que no lelvan nada de caldo y se hacen en la plancha ¿como hacerlo? -->aquí


solo puedo decir que todos los fideos y sopas japoneses estan buenos, y son baratos así que quien vaya con poco dinero se va a poner las botas. jeje.

OKONOMIYAI (お好み焼き)


mucha gente lo conoce como la pizza japonesa porque esta hecho con una base de harina y huevo y encima se le pone lo que quiere ya que significa cocinado a la plancha a tu gusto.
Los ingredientes que se suelen usar van desde soba, el calamar, gambas, ternera, cerdo, bacon, col, brotes de soja… aderezados con copos de bonito seco y en ocasiones también con mayonesa y salsa okonomiyaki.





¿como hacerlo? --> aquí

lo primero que comí y lo que más hecho de menos des de que me fuí, por barcelona he probado alguno pero como allí cada uno es diferente, por aquí pasa lo mismo. no puedo comprarlo y además esta requetebueno. Si os gusta la primera ve ¡¡ provadlo en cada ciudad !!



SUSHI, SASHIMI, MAKI

Maki: en japonés significa enrrollar, son los que por fuera llevan nori (el alga negra) y por dentro arroz con pesacado, verduras,... en el centro.

Roll: Son arrollados de arroz. En su interior se puede rellenar con pescados frescos, y por fuera va enrrollado con arroz.

Sashimi Son pequeñas y delgados trozos dse pesacado, según el tipo de pesacado se hace más grueso o fino.

Nigiri: A veces tiene en su interior wasabi.se parece al sashimi peor son como canapés de arroz



provaos varios pero solo se me quedarón dos grabados en la mente para toda la vida y en mi garganta. Uno el de huevas, bastante asquerosillo por lo de la biscosidad no fué una mala experiencia pero no repetiria amenudo.
y el segundo naranja, biscoso y con grumitos,... probadlo , porque y lo hice una vez y no volveré

YAKITORI

info:
El yakitori es una comida muy típica de Japón que consiste en unas brochetas de bambú donde se insertan trozos de pollo y verduras. Se adereza con una salsa y se hace a la parrilla.

La salsa de yakitori se puede comprar ya preparada como “yakitori no tare”.
Si no se encuentra se hace con Mirin (sake dulce), salsa de soja y azúcar. Para ello se mezclan 4 cucharadas de azúcar, 125 ml de salsa de soja y 125 ml mirin, se mezcla bien y se deja reposar 1/2h en el frigorífico.

esto puedo decir que no es nada especial carne en pinxito con una salsita que te ponen cuando te lo llevas barato y de todo menos de ternera como para cualquier comida.